dania główne

marchewkowe papardelle z harisą

25 lutego 2015

Nigdy nie byłam wielką fanką makaronów, ale nie ukrywajmy, że kluski „z czymś” to jedno z szybszych i bardziej sycących dań jakie możemy przygotować i zjeść w ciągu 15 min. Gdy zdecydowałam się całkowicie wyeliminować z diety gluten z przykrością stwierdziłam, że większość bezglutenowych produktów dostępnych na rynku ma w składzie mąkę kukurydzianą, której niestety tez nie toleruję. W związku z tym makaron stał się dla mnie dobrem luksusowym, bo muszę zrobić go sobie sama… no i w sumie czemu nie? czasem robię, ale makaron nie jest już dla mnie opcją ekspresową, którą mogę przyrządzić niezależnie od stanu lodówki i zmęczenia.
W związku z tym zaczęłam szukać substytutów makaronu w warzywach. Wiadomo, smak nie ten, ale skoro można zrobić spaghetti z cukinii albo papardelle z marchewki, to czemu nie :)

Dzisiaj wstążkom z marchewki towarzyszy słodko-ostry sos na bazie pomidorów z arabską harrisą – szybkie i rozgrzewające danie na przedłużającą się… jesień ;)

IMG_3829


SKŁADNIKI:

– 3 spore marchewki
– garść pomidorków koktajlowych
– sok z połowy limonki
– łyżka miodu lub syropu z agawy
– łyżeczka pasty harissa
– 1 ząbek czosnku
– świeże zioła (ja dałam kolendrę)
– garść orzeszków pinii
– 1-2 łyżki oliwy do smażenia
– sól i pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. marchewkę obieramy i kroimy w cienkie wstążki przy pomocy obieraczki do warzyw
2. tak przygotowane wstążki gotujemy na parze ok. 3-5 min
3. w tym czasie rozgrzewamy oliwę na dużej patelni i podsmażamy pomidorki podzielone na połówki, czosnek oraz pastę
4. po ok. 5 min dodajemy sok z limonki, miód oraz wcześniej przygotowane papardelle z marchewki i smażymy jeszcze przez chwilę
5. gotowe danie podajemy z prażonymi orzeszkami pinii oraz świeżo siekaną kolendrą lub inną ulubioną zieleniną

SMACZNEGO!


 Processed with VSCOcam with f2 preset

Zobacz także

1 komentarz

  • Odpowiedz Iza 27 lutego 2015 at 13:17

    Wspaniałe! Uwielbiam warzywne papardelle, także surowe np. z cukinii. Świetny pomysł na zdrowy obiad :)

  • Odpowiedz